Préparez la ganache au basilic : faites tremper une feuille et demie de gélatine (3 g). Faites bouillir 445 g de crème avec 35 g de feuilles de basilic rincées et essuyées, laissez infuser 15 mn à ...

Etaler la pâte et la faire cuire à blanc env. 15 min à 180 °C (avec des haricots....). Laisser refroidir. Mettre la gélatine dans de l'eau froide. Faire compoter les fruits rouges 10 min dans une ...