A l’heure où la nature s’impose comme incontournable source d’inspiration pour réinventer nos modes de vie, la fermentation, booster de beauté, est plus que jamais tendance. Ce processus biologique ...

Nous générons pour vous un résumé de l’article grâce à une IA et nous le vérifions afin de nous assurer qu’il n’y ait aucune erreur, pour garantir l’authenticité de l’info. Des chercheurs de ...

Des bocaux de kumquats, de betteraves et de curtido (mélange de chou, carotte et oignon) réalisés lors des ateliers de fermentation de l’école La Source. A Pantin (Seine-Saint-Denis), le 22 janvier ...

Deux industriels français majeurs, Danone et Michelin, la start-up américaine DMC Biotechnologies et le Crédit Agricole Centre France, investisseur de référence de son territoire, ont acté le projet ...

Dans une société de plus en plus gagnée par les fièvres hygiénistes, les obsessions de propreté et autres dérives sanitaires, difficile d’échapper aux dates limites de consommation, aux nutriscores et ...

À Limoux, François Antech a imaginé une blanquette avec une fermentation 3.0, tandis qu’à Montescot, près de Perpignan, Séverine Bruguyère-Bourrier joue les précurseurs de la vinification intégrale.

Dimanche 2 novembre, Bronwenn Pinschof organise un atelier de lacto-fermentation au café associatif Le lieu jaune. Installée depuis 2018 comme maraîchère bio, elle pratique ce processus de ...

Diffusé le jeudi 27 février 2025 à 10:30 Publié le jeudi 27 février 2025 à 10:30 Jennifer Kendzior, cheffe du restaurant Vivant à Grenoble, nous présente le miso, une pâte fermentée à base de soja, et ...

Kristine Nolin does not work for, consult, own shares in or receive funding from any company or organization that would benefit from this article, and has disclosed no relevant affiliations beyond ...

Les vendanges sont terminées, place désormais au travail en cave. La fermentation bat son plein, et les vignerons surveillent attentivement le processus: quel est encore le taux de sucre dans le moût?