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大豆溶血卵磷脂(SLP-lyso)乳液的纳米级粒径构建及其在食品加工中的热 ...

本研究针对传统大豆卵磷脂(SLP)乳化性能不足的问题，创新性地采用磷脂酶A2(PLA2)酶解制备大豆溶血卵磷脂(SLP-lyso)，成功构建 ...