STAUB ストウブ on Instagram: "【シェフの作るストウブ料理 : キンキの海藻ココット蒸し】 ストウブを使ったプロのスペシャリテが味わえるレストランをご紹介する「シェフの作るストウブ料理」。今回ご紹介するのは、東京・銀座「 SHIN HARADA @shinharada.salaamabile 」が提供する「キンキの海藻ココット蒸し」。 -美味しさのポイント 海藻をココットの底に敷き詰めて、その上に藻塩を振ったキンキを一尾ごと入れる。オリーブオイル、アサリの出汁を入れて、昆布、海藻でキンキを覆って、ココットに蓋をする。中火にかけて、沸騰したら15分ほど極弱火で蒸しあげる。 加熱している間に小鍋にオリーブオイルを敷いて潰したにんにくを入れて香りを移す。タイム、黒オリーブ、ドライトマト、アサリの出汁を入れて火を入れる。さらに石川芋、銀杏を入れて、適宜水を足して調整してソースを作る。 キンキと海藻を取り出して、食材の旨みを吸った鍋底の海藻から順にお皿に盛り付ける。ソースの食材を盛り付けて、小ネギと藻塩を振りかける。仕上げにソースとオリーブオイルをかけて完成！ このレシピは
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STAUB ストウブ on Instagram: "【シェフの作るストウブ料理 : キンキの海藻ココット蒸し】 ストウブを使ったプロのスペシャリテが味わえるレストランをご紹介する「シェフの作るストウブ料理」。今回ご紹介するのは、東京・銀座「 SHIN HARADA @shinharada.salaamabile 」が提供する「キンキの海藻ココット蒸し」。 -美味しさのポイント 海藻をココットの底に敷き詰めて、その上に藻塩を振ったキンキを一尾ごと入れる。オリーブオイル、アサリの出汁を入れて、昆布、海藻でキンキを覆って、ココットに蓋をする。中火にかけて、沸騰したら15分ほど極弱火で蒸しあげる。 加熱している間に小鍋にオリーブオイルを敷いて潰したにんにくを入れて香りを移す。タイム、黒オリーブ、ドライトマト、アサリの出汁を入れて火を入れる。さらに石川芋、銀杏を入れて、適宜水を足して調整してソースを作る。 キンキと海藻を取り出して、食材の旨みを吸った鍋底の海藻から順にお皿に盛り付ける。ソースの食材を盛り付けて、小ネギと藻塩を振りかける。仕上げにソースとオリーブオイルをかけて完成！ このレシピは
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