内臓の下処理と注意点↓ 【食材】 当日活け絞め真鯛の内臓の一部 1週間熟成真鯛 【内臓処理】 ・胃袋 開いてヌメリ、汚れを取って塩揉みして水洗い ・卵巣 血管の血抜き ・内臓脂肪 脂に隠れている内臓、血を取り除く ・肝臓 血抜き、スジを取り除く 内臓は全て氷酒塩水に30分程浸けて血抜きと臭みを抜く ※注意点 内臓は劣化が早い為、当日に活け絞め血抜きがされた魚のを当日中に食べる方がいいです 魚の大きさ、状態や時期により臭いを感じる可能性もあるので自己責任という事で🥹 今回のは真鯛以外にも旬の白身魚、スズキやハタ系などもオススメです✨ 今からなら新鮮な内臓脂肪を出汁に溶かした寒グレのグレしゃぶとか、クエしゃぶとか最高す🤤 試せる機会がある方は是非✨ ↓魚オタクおやじのプロフィール、フォローはこちら↓ @osakanaman0 #魚 #刺身#おうちご飯#晩酌 #鯛#真鯛#しゃぶしゃぶ #asmr #釣り | お魚教室
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内臓の下処理と注意点↓ 【食材】 当日活け絞め真鯛の内臓の一部 1週間熟成真鯛 【内臓処理】 ・胃袋 開いてヌメリ、汚れを取って塩揉みして水洗い ・卵巣 血管の血抜き ・内臓脂肪 脂に隠れている内臓、血を取り除く ・肝臓 血抜き、スジを取り除く 内臓は全て氷酒塩水に30分程浸けて血抜きと臭みを抜く ※注意点 内臓は劣化が早い為、当日に活け絞め血抜きがされた魚のを当日中に食べる方がいいです 魚の大きさ、状態や時期により臭いを感じる可能性もあるので自己責任という事で🥹 今回のは真鯛以外にも旬の白身魚、スズキやハタ系などもオススメです✨ 今からなら新鮮な内臓脂肪を出汁に溶かした寒グレのグレしゃぶとか、クエしゃぶとか最高す🤤 試せる機会がある方は是非✨ ↓魚オタクおやじのプロフィール、フォローはこちら↓ @osakanaman0 #魚 #刺身#おうちご飯#晩酌 #鯛#真鯛#しゃぶしゃぶ #asmr #釣り | お魚教室
已浏览 1.9万 次2024年12月20日
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